C’è un Rinascimento in atto in Champagne che si sta consolidando sempre di più, anno dopo anno; vignaioli artigiani che stanno esprimendo come mai è stato fatto prima il carattere del proprio terroir, una svolta epocale per la terra delle Maison de Champagne.

Poche parole, ma di spessore, a volte non servono libri per trasmettere in maniera cristallina un messaggio.

In questo periodo, molti ristoratori italiani sono stati intervistati per sapere quali strategie hanno attuato a fronte dell'emergenza Covid-19 e quali aspettative ripongono nel futuro della ristorazione.