Wasenhaus sono Alex Gotze e Christoph Wolberg. Dopo sei anni passati in Borgogna presso diverse aziende fino ad essere responsabili di produzione presso De Montille, decidono di iniziare nel 2016 un progetto “terroir driven” in Baden, vinicino alla citta di Friburgo.

Il Baden vitivinicolo si affaccia sulla valle del Reno, di fronte a se in parallelo troviamo l’Alsazia e alle sue spalle la Foresta nera. Tra le caratteristiche più interesssanti del Baden c’è una composizione diversificata dei terreni: argillo calcarei, granitici e vulcanici che danno origine a tante espressioni di vini diversi sia nei rossi a base di Spatburgunder ( Pinot Noir) che nei bianchi Chardonnay e Weissburgunder (Pinot Blanc). Questa è la ragione perché ogni anno ci troviamo di fronte ad una tale vastità di vini della cantina; l’impronta borgognona è palese. Che siano sul frutto da terreni granitici e di gneiss, austeri e sapidi da terreni argillo calcarei oppure dal richiamo di sottobosco dai terreni vulcanici, ogni vino è un’autentica emozione! Per quanto detto e per tanti altri motivi ogni è dichiarato come vino da tavola del Baden.

 

Segue la presentazione dell’annata 2023 ad eccezione dell’abituale Grand Ordinaire in uscita dopo un anno di affinamento.

La 2023 è stata un’annata piuttosto piovosa e fresca che ha aiutato le piante a riprendersi dopo la siccità della 2022. Prima delle vendemmie le temperature sono aumentate e con esse le pioggie, con alcuni fenomeni di grandine che hanno trasformato un fine stagione umido con necessità di una grande selezione in vendemmia . A parte questo finale però il vini sono straordinari, con una grande vibrazione e freschezza per i rossi, con colori particolarmente scarichi anche nelle parcelle, ma dall’altra estremamente luminosi. I bianchi sono cristallini ed austeri con una bella prospettiva in affinamento.

I vini di Wasehnaus sono fermentati con lieviti spontanei senza solforosa, non sono chiarificati o filtrati e vengono leggermente dosati con solforosa prima dell’imbottigliamento dove necessario.

 

 

 

I Rossi:

2024 Grand Ordinaire, Spatburgunder

Pinot Noir 100% con macerazione carbonica, in saturazione di CO2 per 12 giorni. Pressato finisce la fermentazione in acciaio ed affina per 6 mesi in tonneaux da 500 litri. Imbottigliato senza solforosa aggiunta.

 

2023 Spatburgunder

Pinot Noir di assemblaggio di più vigneti su suoli più fertili. Un 30% a grappolo intero ed il resto diraspato. Macerazione in tino aperto per 15-18 giorni. Affinamento 15 mesi in barrique e tonneaux.

2023 Spatburgunder Vulkan

Pinot Noir in altitudine sul dal vulcano estinto Kaiserstuhl. Un 40% a grappolo intero ed il resto diraspato. Macerazione in tino aperto 18 giorni. Affinamento 15 mesi in barrique usate.

 

2023 Spatburgunder Kalk

Pinot Noir di assemblaggio di più parcelle su suoli argillo calcarei. Un 30% a grappolo intero ed il resto diraspato. Macerazione in tino aperto per 8 giorni. Affinamento 15 mesi in barrique e tonneaux.

 

2023 Bellen Spatburgunder

Pinot Noir dalla zona di Kirchhofer e Pfaffenweiler, orientazione ovest, su suoli argillo calcarei, vigne vecchie di cloni tedeschi e francesi con parte di selezione massale. Un 40% a grappolo intero ed il resto diraspato. Inizio di vinificazione come una carbonica e poi all’aria con affondi del cappello. Affinamento 15 mesi in barrique e tonneaux.

 

2023 Kanzel Spatburgunder

Pinot noir della zona di Ehrenstetter Olberg, orientazione sud-est, si tratta di una vigna argillo calcarea sul limite di una falesia. 50% grappolo intero ed il resto diraspato. Inizio di vinificazione come una carbonica e poi all’aria con affondi del cappello. Affinamento 15 mesi in barrique e tonneaux.

 

2023 Mohlin Spatburgunder

Pinot Noir della zona di Ehrenstetter Olberg, orientazione sud, su suoli argillo calcarei molto poveri. Un 40% a grappolo intero ed il resto diraspato. Inizio di vinificazione come una carbonica e poi all’aria con affondi del cappello. Affinamento 15 mesi in barrique e tonneaux.

 

2023 Hohlen Spatburgunder

Pinot Noir della zona di Zunzinger Rosenberg, orientazione sud ovest, Su suoli argillo carlcarei. Un 30% a grappolo intero ed il resto diraspato. Inizio di vinificazione come una carbonica e poi all’aria con affondi del cappello. Affinamento 15 mesi in barrique e tonneaux.

 

I Bianchi

 

2023 Weissburgunder

Pinot Blanc da assemblaggio di parcelle di suoli più fertili nella zona di Staufen. Pressatura a grappolo intero e fermentazione in barrique e tonneaux usati di diverse misure. Affinamento un anno sulle fecce fini e poi  sei mesi in acciaio con tutte le sue fecce fini.

 

2023 Chardonnay

Charsonnay di assemblaggio di parcelle su suoli più fertili nella zona di Staufen e Kaiserstuhl. Pressatura a grappolo intero e fermentazione in barrique e tonneaux usati di diverse misure. Affinamento un anno sulle fecce fini e poi  sei mesi in acciaio con tutte le sue fecce fini.

 

2023 Chardonnay Filzen

Chardonnay della zona di Kirchhofen, orientazione ovest, suoli argillo calcarei. Pressatura a grappolo intero e fermentazione in barrique e tonneaux usati di diverse misure. Affinamento un anno sulle fecce fini e poi  sei mesi in acciaio con tutte le sue fecce fini.

 

2023 Chardonnay Hohlen

Chardonnay della zona di Zunzinger Rosenberg, orientazione ovest, su suoli argillo calcarei. Pressatura a grappolo intero e fermentazione in barrique e tonneaux usati di diverse misure. Affinamento un anno sulle fecce fini e poi  sei mesi in acciaio con tutte le sue fecce fini.

 

2023 Weissburgunder Bellen

Pinot Blanc della zona di Kirchhofen, orientazione ovest, su vigna ripida, suoli argillo calcarei. Pressatura a grappolo intero e fermentazione in barrique e tonneaux usati di diverse misure. Affinamento un anno sulle fecce fini e poi  sei mesi in acciaio con tutte le sue fecce fini.

 

2023 Weissburgunder Mohlin

Pinot Blanc della zona di Olberg, orientazione ovest, su terrazza sopra il fiume di Mohlin, suoli argillo calcarei. Pressatura a grappolo intero e fermentazione in barrique e tonneaux usati di diverse misure. Affinamento un anno sulle fecce fini e poi  sei mesi in acciaio con tutte le sue fecce fini.

 

Chicca of the records…

 

Sekt Brut Nature

80% Pinot Noir 20% Pinot Blanc. Annate 2017, 2019 e 2021 dalle parcelle di Bellen, Kanzel e Mohlin. Tirage primavera 2022, sboccatura 2024, per un totale di più di 24